2023-01-09 人氣： 818

“古法彭公鵝”，其菜名中的“彭公”指的是民間傳說的壽星神廚“彭祖”，他把鵝用醋和子姜燜制，獻給了玉帝，作為回報，玉帝賜他活到了880歲，在順德民間還將農(nóng)歷六月十二日定為...

2023-01-09 人氣： 609

燕奶金絲球是順德的一道創(chuàng)意菜，它是根據(jù)菜品形狀而起名的，在2003年，佛山美食歡樂節(jié)的美食評比活動中，獲得佛山金牌菜式第一名。 它的主材料有牛奶、燕窩、蝦仁等，制成圓球形，再裹上一層脆皮絲，小火慢炸，金黃后撈出，口感外酥里嫩，很是細膩，咬開...

2023-01-09 人氣： 932

拆食，是順德人食魚的八法之一。而順德拆魚羹是一道已經(jīng)傳承了上百年歷史的湯品，是順德“一魚八味”的頭菜，家家戶戶都會做，而且有較高的水準，它也是順德十大經(jīng)典名菜之一。 做法就是食材選用其它七味剩下的一些魚骨料，在鍋中煎...

2023-01-09 人氣： 592

順德?第一?名菜?就要?屬?均安蒸豬。這道菜被稱為順德名菜中的“貴族”，其?歷史悠久，距今已有一百多年的歷史，可謂是聲名遠播。均安蒸豬也許是造價高，又費時的原因，如今只有在均安紅白喜事上才能吃到。 均安蒸豬一般選用5...

2023-01-09 人氣： 605

家鄉(xiāng)釀鯪魚這道菜品，看似普通，卻暗藏乾坤，體現(xiàn)了順德廚師的高超技藝和智慧。 鯪魚屬于多刺魚類，而順德人通過想象力和智慧，把鯪魚連頭帶皮完整剝出來，再把魚肉剁碎，加入配料釀回皮囊中，恢復魚狀，然后烹飪，這樣吃起來也就不會因魚刺而那么麻煩，味道...

2023-01-09 人氣： 627

魚腐在廣東地區(qū)已經(jīng)有一百多年的歷史，是非常有代表性的魚菜名品，而樂從鎮(zhèn)的制作技藝最為精湛，古稱“樂從魚腐”，也是廣東順德傳統(tǒng)名菜之一。 樂從魚腐以鯪魚為原料，而?鯪魚?是?佛山?四大?傳統(tǒng)?家魚?之一?，每年?農(nóng)歷?...

2023-01-09 人氣： 885

順德魚生名聲在外，延續(xù)了千年的“貴族食譜”，它是“順德十大名菜”之一。中國人自古就有吃魚習慣，但順德人吃魚可謂是出神入化，只有你想不到的，沒有廚師做不出來的。 在制作的時候，先把魚放血，片成薄...

2023-01-09 人氣： 844

吃慣了清蒸排骨，這次加點蒜，試試蒜蓉蒸排骨，蒜香排骨！ 原料：排骨、蒜蓉、生抽、老抽、雞精、豆瓣醬、鹽、花生油、生粉。 步驟： 第1步、首先把大蒜搗成蒜末； 第2步、鍋中燒油，倒入蒜蓉爆香，加點生抽； 第3步、排骨砍成小塊，加入一勺豆...